28 septembrie 2011

Galuste cu prune...altfel

N-as fi crezut ca o combinatie de prune cu mac ar putea fi asa reusita!
Ingrediente:
  • 5 prune mari
Pentru aluat:
  • 50 g unt
  • 250 g faina
  • 100 g zahar pudra
  • 1 ou
  • 25 g drojdie
  • 75 ml lapte
  • 1 varf de cutit de sare
  • coaja de la o lamaie
  • 1 praf de nucsoara
  • unt pentru uns tava
Pentru umplutura:
  • 100 g mac macinat
  • 100 ml lapte
  • 50 g zahar pudra
  • 1 lingura unt
  • 2 linguri zahar pudra pentru decor
Mod de preparare:
Se amesteca drojdia cu zaharul si cu laptele caldut. Se adauga faina, oul, praful de sare, coaja de lamaie si nucsoara. Se framanta un aluat potrivit de tare, dupa care se adauga treptat untul topit, framantand in continuare. Se lasa sa creasca, in loc cald, aproximativ 40 de minute. 
Intre timp se fierbe macul impreuna cu laptele, untul si  zaharul pana se ingroasa, dupa care se lasa sa se raceasca. 
Se imparte aluatul in zece bucati si se intinde fiecare intr-un patrat. Se aseaza pe fiecare o jumatate de pruna si o lingurita de umplutura cu mac. Se aduna marginile, si lipesc si se da forma rotunda. Se aseaza toate una langa alta intr-un vas rotund uns cu unt. Se lasa sa creasca la loc cald timp de 15 minute. Se introduc in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute, la foc mic. Se servesc calde sau reci, presarate cu zahar pudra.
Pofta buna!



Pachetele de vinete

Tot pentru provocarea lunii am pregatit ceva cu vinete de data aceasta, Betty ''here I come'' :)
Ingrediente:
  • 1 vanata mare
  • 10-12 felii de sunca presata (sau de care va place)
  • 200 g cascaval felii
  • 3 oua
  • 3-4 linguri de faina
  • sare, piper macinat
  • ulei ptr prajit
Mod de preparare:
Se spala vanata, se curata si se taie felii subtiri pe lungime. Se sareaza feliile si se lasa cam o ora, dupa care se scurg de zeama lasata.
Se bat ouale cu sare si piper, se pune faina pe o farfurie si se incinge uleiul in tigaie. Pe fiecare felie de vanata se pune o felie de sunca si una de cascaval asfel incat sa acopere doar jumatate, se indoaie cealalta jumatate peste umplutura, se da prin faina, apoi prin ou si se pun la prajit.
Nu se prajesc prea tare, doar pana se rumenesc ca sa nu curga cascavalul. Se scot pe un prosop de hartie si se lasa sa se scurga surplusul de ulei.
Dintr-o vanata mare au iesit 12 pachetele, capetele de la vanata le-am prajit simplu, pane.
Pofta mare!




25 septembrie 2011

Mancare de pere cu carne

Pentru ca Betty a propus la provocarea lunii ca ingrediente perele si pentru ca tocmai le-am gasit pe piata pe cele de care aveam nevoie, mi-am adus aminte de o mancarica tare buna pe care am preparat-o anul trecut si care ne-a incantat. Este o tocana de porc dulce-acrisoara din Ardeal, nu foarte cunoscuta si care se preapara cu un anume soi de pere, cu coaja verde-maronie si carnea tare ca gutuia, mari cat o minge de handbal. :)
Ingrediente:
  • 1 kg carne de porc
  • 2 kg pere
  • 2 linguri de untura
  • 1 paharut de vin
  • 2-3 cepe rosii
  • sare, piper, boia
Mod de praparare:
Se taie ceapa felii si se trage in untura. Carnea se taie imbucaturi mari si se arunca langa ceapa sa se rumeneasca, apoi se stinge cu vin si cu apa, se condimenteaza cu piper si boia si se lasa sa fiarba acoperita la foc mic.
Se curata perele de coaja, se taie in patru si se scot cotoarele, apoi se pun la prajit in untura pana capata o crusta auriu-aramie.
Cand tocana-i aproape gata se potriveste de sare, se adauga perele si se mai lasa un sfert de ora sa fiarba.
Daca va place gustul dulce-acrisor, cu siguranta o sa va placa si tocana asta. E din ciclul "ca la mama acasa".
Pofta buna!







Gem de prune

Foarte bun si simplu de facut. Am vrut magiun dar...m-am razgandit si am pus putin zahar :)
Ingrediente:
  • 4 kg prune 
  • 1 kg zahar
Mod de preparare:
Se spala bine prunele, se scot samburii si se taie cubulete sau se dau prin masina de tocat. Se pun la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand vreme de vreo 2 ore, apoi se lasa pana a doua zi.
A doua zi se pun din nou la fiert vreme de doua ore impreuna cu zaharul si amestecand mai des sa nu se prinda de cratita. 
Se toarna cat e inca fierbinte in borcane sterilizate si se inchid ermetic, apoi se intorc cu susul in jos si se lasa sa stea asa pe capac o vreme, dupa care se pot baga in paturi. 
Eu in paturi nu le-am pus ci direct in camara dupa ce s-au racit. Inca nu da semne sa se strice vreunul si l-am facut luna trecuta, deci cred ca e ok :)
Pofta buna!




Zacusca de fasole boabe

Reteta mamei:)
Ingrediente:
  • 1 kg fasole boabe
  • 1 kg ceapa 
  • 3 kg gogosari
  • 1 l ulei
  • 1 l bulion
  • 1-2 linguri sare 
  • 1/2 linguri piper macinat
  • 8 frunze de dafin
  • 1 lingurita salicil
Mod de preparare:
Fasolea se pune la inmuiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se schimba apa si se pune sa fiarba cca o ora la foc potrivit amestecand din cand in cand. Dupa ce a fiert se strecoara si se lasa la racit.
Ceapa se curata, se spala si se taie in patru, apoi se da prin masina de tocat carne. Gogosarii se spala, se curata si se taie felii, apoi se dau si ei prin masina de tocat. Ultima se toaca fasolea.
Intr-o cratita mare se pune uleiul la incis, se adauga ceapa si se caleste aprox. 10 minute, apoi se adauga gogosarii si se calesc impreuna inca 10-15 minute. Ultima se pune fasolea si se lasa sa fiarba impreuna invartind continuu. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga bulionul si frunzele de dafin si se fierb inca 20-30 minute. In ultimele 5 minute se pune si salicilul.
Dupa ce a fiert se pune in borcane - din aceasta cantitate ies cam 15-16 borcanele de 400 g - apoi se pun in paturi si se lasa vreo 2-3 zile la cald.
Pofta buna!





23 septembrie 2011

Ardei umpluti cu cus-cus si rosii

Ingrediente:
  • 12 ardei grasi mari
  • 600 g carne tocata de pui, porc, vita sau amestec
  • 200 g cus-cus
  • 1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt
  • 1/2 legatura marar tocat marunt
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 2-3 linguri ulei
  • 600 ml rosii pasate
  • sare, piper macinat


Mod de preparare:
Se spala ardeii, se curata de cotor si seminte si se sareaza.
Se curata ceapa si usturoiul si se calesc in ulei pana se inmoaie, apoi se adauga carnea tocata, verdeata, 400 ml de rosii pasate si cus-cusul. Se condimenteaza cu sare si piper si se umplu ardeii cu aceasta compozitie cu ajutorul unei lingurite.
Se aseaza ardeii in picioare intr-o oala incapatoare, se adauga rosiile ramase si apa cat sa ii acopere. Se fierb la foc mic cca 30-40 de minute.
Se servesc cu pofta!


Savarine

Ingrediente:
  • 200 ml lapte
  • 250 g faina
  • 1 ou
  • 15 g drojdie
  • 2 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • un praf de sare
  • 200 ml frisca
  • 200 ml apa
  • 50 g zahar

Mod de preparare:
Se freaca bine drojdia cu o lingura de zahar, se adauga laptele caldut si restul de zahar si se amesteca pana se dizolva. Se bate bine oul cu un praf de sare, se adauga uleiul, laptele amestecat cu drojdie si faina. Se amesteca bine cu telul si se lasa la dospit cca 40 de minute acoperit cu un prosop in loc caldut.
Se preincalzeste cuptorul la 170 de grade. Se pune cate o lingura si jumatate din aluat in forme, daca sunt din silicon nu trebuiesc unse. Se mai lasa sa creasca 10 minute si se coc cca 30 de minute sau pana se rumenesc.
Se lasa sa se raceasca, timp in care se prepara siropul. Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul si se fierbe cam 5 minute. Se bate frisca spuma tare.
Se intorc savarinele cu susul in jos, se taie usor un capacel, dar nu de tot, se insiropeaza bine si se umplu cu frisca. Se poate pune motz dar eu am preferat sa le pudrez cu zahar.
Pofta buna!





Orez picant cu naut

Este consistent si bun. Se poate servi ca atare sau ca si garnitura.
Ingrediente:
  • 1 cana cu naut
  • 1 cana cu orez
  • 1 ceapa
  • 4-5 catei de usturoi
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita curry
  • 1/2 lingurita scortisoara pudra
  • 1/2 lingurita cuisoare pudra
  • 1 lingurita chimen pudra
  • 2-3 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Se pune nautul in apa pentru cel putin o zi, apoi se fierbe 3 ore in apa cu sare. Se scurge si se curata de coaja.
Se pune la calit in ulei ceapa si usturoiul curatate si tocate. Se calesc pana devin sticloase, apoi se adauga orezul, nautul si condimentele, iar apoi 3 cani de apa sau supa de pui. Se fierbe pana absoarbe tot lichidul, apoi se ia de pe foc.
Pofta buna!





Paste cu verdeturi

Ingrediente:

  • 400 g paste
  • 200 ml smantana
  • 100 g cascaval
  • 2-3 catei de usturoi
  • 2 linguri unt
  • ceapa verde
  • patrunjel verde
  • sare
  • piper macinat
  • nucsoara macinata
Mod de preparare:
Se pun la fiert pastele in apa cu sare. Intre timp se incalzeste untul in care se prajeste usturoiul zdrobit sau feliat, se adauga smantana si cascavalul dat pe razatoarea mica. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. Se toaca verdeata si se adauga, apoi se fierb impreuna cca. 5 minute.
Se scurg pastele si se adauga la sos. Se amesteca bine si se servesc cu parmezan si patrunjel verde.
Pofta buna!






Persoane interesate